油酥饼几乎没有人不喜欢吃，又酥又香，难怪我们家的两个宝贝吃不腻呢。可是一般做油酥饼又要和水油面，又要和油面，然后才两种包一块，实在是麻烦，我就将这些步骤简化了下，一样能做出又酥又香的油酥饼。
来看看我是怎么做的吧：
1和面，准备适量面粉打一个鸡蛋，倒些食用油（稍多一些）进去，再倒入温热的酵母水搅拌均匀，揉成稍软的面团，加盖或覆保鲜膜，静置一小时待其发酵。
2芝麻酱用油调稀。
（这个可以随你喜欢，椒盐，五香或甜的豆沙，果酱的都行）
3发酵好后搓条，剁剂子，压扁。
4用擀面杖稍擀，再用手拉着两端抻下，面片自然就会变薄变很长了。
（照片上的长度我只拍了一半，因为面团软，擀长倒是不好擀，会粘，抻一下很方便）
5抹上芝麻酱，撒少许盐。
（请大家只看面条，别看我的案板哈，偶老爸拼凑了些材质很硬的木头自己加工的，所以颜色不一，但我用了八年未有丝毫变形哦，所以舍不得换掉了）
6卷起。（卷上就行，不要卷太紧，记着哦）
7竖起来，压扁。
8擀圆，平底锅倒些油，放进去，加盖稍煎，翻面，再加盖稍煎，翻面，再重复翻两次，上色就可以出锅了。
（别嫌麻烦啊，多翻有多翻的道理，不论是煎还是烙都得多翻几次，这样出来的饼子才会松软，皮也酥脆）
OK，可以开吃了~
（对了，不想油多，也可以刷油烙的，只是记得比你平时烙饼子多刷一点点就行了，饼子上面也要刷的哦，一样很好吃）
再啰嗦几句，翻面的时候记得转下饼子，这样上色均匀，看看我一边拍照一边擀别的面饼，忘了转了，煎出来的饼子有一点点焦。
翠皮蛋花汤
这是原料
烧好了，可以喝了，清暑解热，偶家儿子非常喜欢。
这个很简单，我就不啰嗦了，今天啰嗦的太多了已经，怕大家烦哈。
2008年06月22日 12:11, &橘子& 作第 2 次编辑
翠皮是不是西瓜皮啊？
喜欢谢谢！
