偶是中午带饭一族。没办法啊，公司位置边远，附近没什么快餐店，一般只能到食堂吃，来来去去就几个菜，实在腻了，就只好自己带啦。带饭不是晚餐剩下什么就带什么就可以了，也是有学问的，有些菜是不适宜隔夜的，那些就尽量不要带了。像鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能的不能带；绿色的叶菜因为叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，容易致癌，也不能带。所以番茄炒蛋、肉片炒茄子、咖喱土豆，这些都是我常带的菜式，可是吃多了也会腻，so今天就搞了一个肉酱扒茄子，卖相好看，味道也好。
先准备茄子1个、青红椒1个、番茄一个、牛肉80g、（我买了2元，应该差不多）姜蒜少许：
1、先把所有材料洗干净；
2、茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断；
3、牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末；
4、番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用。
材料准备好后，就可以开始煮了：
1、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟；
2、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
3、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开；
4、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦
煎软的茄子蘸着酸甜的肉酱，味道很浓郁，很好吃。
呵呵，晚上吃完，明天中午再吃一顿也不会腻哦
先准备茄子1个、青红椒1个、番茄一个、牛肉80g、（我买了2元，应该差不多）姜蒜少许：
1、先把所有材料洗干净；
2、茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断；
3、牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末；
4、番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用。
材料准备好后，就可以开始煮了：
1、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟；
2、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
3、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开；
4、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦
煎软的茄子蘸着酸甜的肉酱，味道很浓郁，很好吃。
呵呵，晚上吃完，明天中午再吃一顿也不会腻哦
